Apakah pempek dos adalah salah satu makanan favoritmu? Kini, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah lho!

Pempek ini adalah usaha bakulan tetangga saya. Sudah puluhan tahun mereka merintis usaha ini. Dulu ada 17 anak buah, yang menjajakan secara berkeliling pempeknya, setiap hari. Dari usaha inilah tetangga saya menyekolahkan anaknya hingga menjadi dokter, PNS, dan lain-lain. Berikut resep pempeknya.

Pempek Dos

Bahan:

• 1/2kg tepung terigu
• 1/2kg tepung sagu
• 1200ml air
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (Saya pakai Masako rasa ayam 2 bungkus)

Bahan Isian:

• 3 butir telur ayam (Rebus,potong kecil-kecil)
• Pepaya muda serut (ditumis )
• Udang Rebon (cuci bersih, jemur hingga kering)

Cara Membuat Pepaya Muda Serut Tumis

Bahan:

• Pepaya muda serut
• Ikan Teri atau Udang Rebon
• 5 siung bawang merah
• 3siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air sedikit
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Memasak:

1. Cuci bersih pepaya muda serut
2. Masukkan di dalam wadah
3. Tambahkan sedikit air dan garam lalu remas-remas hingga layu
4. Saring, buang airnya
5. Ambil kain katun tipis yang bersih lalu masukkan pepaya muda serut tadi
6. Peras hingga airnya benar-benar habis. Lakukan sampai habis. (Ini berguna agar isian pepaya tidak mudah basi)
7. Masukkan penyedap rasa, remas rata. Sisihkan

Haluskan:
– Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, ikan teri atau udang rebon, garam.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pepaya muda serut.
– Tumis menggunakan api kecil hingga layu dan empuk. Koreksi rasa lalu sisihkan.

Langkah Membuat Pempek:

1. Didihkan air sampai benar-benar menggelegak karena mendidih.
2. Masukkan dalam wadah tepung terigu, garam, penyedap rasa, aduk rata.
3. Lalu masukkan air mendidih tadi. Aduk cepat, sampai tercampur rata. Dinginkan
4. Setelah dingin, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit
5. Ulen hingga kalis (adonan tidak lengket di tangan). Adonan siap dicetak
6. Pipihkan adonan (saya pakai botol Marjan yang telah dilumuri sagu)
7. Bentuk bulat-bulat menggunakan kaleng bekas SKM (atau gelas). Agar bentuk dan berat pempek seragam.
8. Isi lembaran bulat adonan pempek dengan isian telur rebus, pepaya tumis atau udang rebon.
9. Goreng pempek dengan api sedang

Selamat Mencoba..

Pempek Dos
Resep by Mbak Tri Yanti

Referensi: www.cookpad.com